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腐竹不用买,1斤黄豆1口锅就能做,豆香浓郁又筋道,家
发布日期:2020-09-13 06:24   来源:未知   阅读:

大豆,通称黄豆,原产于中国,是我国最主要的粮食作物之一,据说栽培历史已有几千年,古时候称之为“菽”。以大豆为主要原料而制成的各种豆制品也是在我国发源的,例如豆腐、豆皮、豆干、腐竹等等。根据现代食品工艺的发展,人们还从大豆中分离出蛋白,用于生产蛋白粉、仿荤素食,并且大豆生出来的豆芽还被用来作为家常蔬菜,可见其食用之广泛。

在日常生活中,大家可能食用最多的豆制品就是豆腐或者豆皮,其实腐竹才是黄豆的精华所在,黄豆磨成的豆浆,经过烧煮后会在表面凝结一层薄膜,挑出后卷成杆状下垂成枝条状,再经干燥而成,由于其形类似竹枝状,称为“腐竹”,有些地方也称之为“腐筋”,若不卷成杆状而是制成片状的话,则称之为“腐皮”,腐皮一词最早出现在李时珍的《本草纲目》中。

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